在家可以用普通中筋或高筋面粉混合玉米淀粉，調配出符合烘焙需求的低筋面粉。

　　1. 按使用需求稱取原料，做普通戚風蛋糕、軟曲奇這類點心，按照中筋/高筋面粉比玉米淀粉4:1的比例稱重就可以；如果做曲奇、松塔這類需要更松散口感的點心，可以把比例調整到3:1。

　　2. 將兩種粉倒進干凈無水的大容器中，用蛋抽或者筷子充分翻拌，讓面粉和淀粉完全混勻，之后再過一遍細篩，過濾掉結塊的粉團，得到的混合粉就是調配好的低筋面粉。

　　3. 一次用不完的混合低筋粉，要裝進密封的保鮮盒或者食品密封袋，放在陰涼干燥的地方避光儲存，注意遠離潮濕環(huán)境，盡量在一個月內用完。