原味熟牛肉短期存放放冰箱冷藏可保鮮3天，長期存放分份密封放冷凍可保存1-2個月，做好密封控溫就能完好保住原味和口感。

　　1. 晾涼后再分裝，優(yōu)先整塊保存

　　剛做好的原味熟牛肉要完全放涼到室溫再收納，不要帶著余溫就裝容器，多余的水汽會滋生細菌加速變質(zhì)；沒切割的整塊牛肉比切好的肉片、肉丁更耐放，盡量整塊保存，吃之前再切就行。

　　2. 按食用量分份密封，隔絕空氣和異味

　　按照每次吃的量分成獨立小份，裝袋時擠出保鮮袋里多余的空氣再封口，或是放進帶蓋的密封保鮮盒，既能避免反復解凍造成變質(zhì)，也能防止和冰箱里的生鮮、重口味食材串味，還能避免牛肉水分流失變干發(fā)柴。

　　3. 正確解凍復鮮，不破壞原本口感

　　冷藏的熟牛肉拿出來直接切就可以吃；冷凍保存的要提前12小時轉(zhuǎn)移到冷藏層慢慢解凍，不要用熱水長時間泡或是直接室溫化凍，解凍后可以隔水蒸1分鐘或是微波爐低火轉(zhuǎn)30秒，就能恢復原本的軟嫩口感。