煮小魷魚火鍋的步驟如下：

　　1. 將干廣魷魚的頭剪下，魷魚身體放入盆內(nèi)，多加一點(diǎn)清水，浸泡6個(gè)小時(shí)左右。然后，把魷魚放入配制好的燒堿水里浸泡1小時(shí)左右。當(dāng)魷魚全部變色，魚體增厚、富有彈性、呈半透明狀時(shí)，將其投入清水里，每隔1個(gè)小時(shí)換一次水，共換水4次。此時(shí)，魷魚已經(jīng)基本發(fā)好。將發(fā)好的魷魚撕去外衣膜，切成斜薄片，放入開水鍋里焯一下，撈出后用冷水浸涼，放入盤中，備用。

　　2. 準(zhǔn)備火鍋的其他食材，如竹筍片、蘑菇片、香菇條等，同時(shí)處理好芹菜，摘去老莖，切成小段。

　　3. 配制調(diào)味料。一種是將花椒粉、蔥末、姜末、料酒、醬油、鹽、味精、麻油用少許高湯調(diào)勻，制成椒麻味料。另一種是將炒鍋上旺火，放入植物油、甜面醬、白糖、味精、鹽少許，用高湯炒勻，將麻油慢慢調(diào)入，制成甜醬味料。

　　4. 火鍋通電，注入余下的高湯，加入竹筍片、蘑菇片、香菇條燒開，然后將魷魚片、芹菜段等食材放入鍋中燙熟，蘸調(diào)味料食用。

　　處理魷魚時(shí)，要小心不要弄破魷魚，以免影響口感。火鍋的口味和食材可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。在享受美食的也要注意安全，避免燙傷等意外情況的發(fā)生。