合格的食品級不銹鋼器皿可以存放銀耳湯，非食品級的不合格不銹鋼不適合存放銀耳湯。

　　1. 正規達標食品級不銹鋼（比如常用的304、316不銹鋼）符合國家食品安全接觸標準，本身化學性質穩定，幾天內的冷藏盛放都不會析出有害成分，不會影響銀耳湯的食用安全性。

　　2. 不符合標準的非食品級不銹鋼雜質多、抗腐蝕能力差，而銀耳湯熬煮后帶有微弱的酸性，長時間放在這類不銹鋼器皿里，可能析出少量金屬雜質，還會讓銀耳湯帶上奇怪的金屬異味，既影響口感也可能危害健康。

　　3. 即使用合格的食品級不銹鋼放銀耳湯，也不建議長時間放在室溫環境下，喝不完的要及時蓋好密封放進冰箱冷藏，存放時間不要超過2天，既避免銀耳湯變質滋生細菌，也減少不銹鋼長時間接觸酸性湯料的風險。