松花皮蛋做成紅色，主要依靠在腌制環節添加適量含食品級鐵元素的原料，配合規范腌制流程就能實現。

　　1 調配帶上色成分的腌制料。按比例備好原料：1000g清水、50g食用純堿、180g生石灰、30g食鹽、50g紅茶葉，再加1-2g食品級硫酸亞鐵，也可以用帶天然鐵元素的紅粘土替代硫酸亞鐵，更偏向天然上色。先把紅茶葉熬成濃茶水，再倒入其他原料攪拌均勻，調成能捏成團的濃稠料泥就可以。

　　2 處理鮮蛋并均勻裹料。挑選外殼完整無裂痕的新鮮鴨蛋，洗去蛋殼表面的污漬后***擦干水分，取適量調好的料泥，給每顆鴨蛋均勻裹上一層0.3厘米左右厚的料泥，裹完后再滾上一層干稻殼，避免鴨蛋堆放的時候互相粘連。

　　3 密封腌制完成上色。把裹好料的鴨蛋整齊碼進干凈無油的陶瓷壇中，全部放好后密封壇口，放在18-25℃的避光通風環境中腌制，溫度達標情況下腌制25-30天就能完全上色，腌好后把皮蛋取出放在通風處晾3天左右，就得到做好的紅色松花皮蛋了。