要想拌白蘿卜好吃，做酸甜脆口的腌拌白蘿卜最合適，解膩開胃，做法簡單零失敗。

　　1. 處理白蘿卜：新鮮白蘿卜不用去皮（帶皮口感更脆），洗干凈后切成均勻的薄圓片或者細條，切好裝入大碗，加2勺普通食用鹽翻勻，靜置腌制20分鐘殺出多余水分，最后把殺出的水分***倒掉，再把白蘿卜擠一擠殘余水分，這一步既能去掉白蘿卜本身的辛辣味，還能讓成品更脆爽。

　　2. 調靈魂料汁：另拿一個空碗，放入4勺白醋、3勺白糖、1勺輕鹽生抽、切好的小米辣圈和蒜末，喜歡香口的再加一勺熟白芝麻，攪拌到白糖完全融化就可以，不能吃辣的可以不放小米辣，想要延長保存時間還可以加小半瓶蓋高度白酒增香防腐。

　　3. 拌好腌入味：把調好的料汁全部倒進擠干水的白蘿卜里，充分翻拌均勻后蓋上密封蓋子，放進冰箱冷藏腌制3小時以上就能吃，腌過夜之后味道更濃郁，配粥、配主食、當涼菜下酒都合適。