黑玉米本身完全可以吃，“黑玉米不能吃”是毫無根據的錯誤說法。

　　1. 不少人覺得黑玉米顏色太深是人工染色或者轉基因改造的產物，吃了對身體有害，其實黑玉米是天然雜交選育出來的玉米品種，深黑色是籽粒中富集了大量天然花青素導致的，不管是染色還是轉基因的說法都是謠言，合規種植的黑玉米本身沒有毒性。

　　2. 黑玉米的膳食纖維含量比普通黃白玉米高出不少，腸胃功能偏弱、消化不好的人如果一次性吃太多，很容易出現腹脹、反酸或者消化不良的情況，這種個別案例的不適反應被放大傳播后，就變成了“黑玉米不能吃”的錯誤說法，只要控制食用量，絕大多數人都可以正常吃。

　　3. 還有一種情況是買到了變質發霉的黑玉米，發霉的任何玉米都會產生致**的黃曲霉素，食用后確實會引發身體不適，但不能把變質玉米的問題歸到黑玉米這個品種上，只要購買新鮮合格的黑玉米，就完全可以放心吃。