新鮮竹筍可以根據想要存放的時長，選擇對應方法保存，適配不同存放需求。

　　1. 短期冷藏保存（存放1-2周）：剛采收的新鮮竹筍不要剝外殼，帶殼才能鎖住水分避免快速纖維老化，只把表面浮泥抖掉就行，不要水洗，找帶透氣孔的保鮮袋或者用保鮮膜松松裹住，放進冰箱0-4℃的冷藏室，這種方法能z大程度保留新鮮脆嫩的口感，適合半個月內就要吃完的情況。

　　2. 中長期冷凍保存（存放2-3個月）：先剝掉外殼切掉底部老硬的根，洗凈后按自己常用的大小切好，燒一鍋開水加一小勺鹽，把切好的竹筍下鍋焯3-5分鐘，撈出來立刻泡進涼水里降溫，完全控干表面水分后，按一頓的量分裝進密封保鮮袋，擠掉袋里多余空氣封好口，直接放進冰箱冷凍層冷凍，吃之前提前拿出來自然解凍就行，口感接近新鮮竹筍，適合批量存放慢慢吃。

　　3. 腌漬長期保存（存放半年以上）：適合家里冰箱冷凍空間不足的情況，剝殼切好焯水控干后，準備干凈無油無水的密封罐，鋪一層竹筍撒一層粗鹽，每10斤鮮筍大概放1斤到1斤半粗鹽，裝滿后在頂部壓一個干凈重物封住口，放在陰涼通風處存放就行，半個月后就能吃，吃之前提前泡幾個小時去掉多余鹽分；也可以泡進淘米水做成酸筍，風味獨特，能保存大半年不變質。