吃竹筍后拉肚子，大多是竹筍本身的成分特性、食用處理不到位或者自身腸胃狀態(tài)不好引發(fā)的。

　　1 竹筍本身含有大量粗膳食纖維，含量遠(yuǎn)高于多數(shù)普通蔬菜，這類纖維很難被人體腸胃消化吸收，一次性吃太多，或者吃了纖維更粗的老竹筍，會過度刺激腸胃、加快腸胃蠕動速度，導(dǎo)致腸胃蠕動紊亂，進(jìn)而引發(fā)拉肚子。

　　2 食用處理不當(dāng)也會引發(fā)腹瀉，新鮮竹筍如果沒有完全煮熟透，內(nèi)部殘留的草酸、天然刺激性物質(zhì)會刺激腸胃黏膜，引發(fā)不適；如果是存放不當(dāng)發(fā)生變質(zhì)、沾染細(xì)菌的竹筍，或是涼拌加工時衛(wèi)生不到位的竹筍，吃了之后也會因為細(xì)菌感染或者刺激腸胃導(dǎo)致腹瀉。

　　3 個人自身腸胃條件不適合吃竹筍也會拉肚子，本身脾胃虛弱、腸胃敏感，或是患有腸易激綜合征、慢性腸胃炎這類疾病的人群，腸道耐受度比普通人低，哪怕只吃少量竹筍，粗纖維也會刺激脆弱的腸道，引發(fā)腸道功能紊亂，出現(xiàn)拉肚子的情況，還有少數(shù)人本身對竹筍存在食物不耐受，只要吃就會出現(xiàn)腹瀉反應(yīng)。