油條做成兩根粘在一起炸，是為了獲得更好的口感和炸制效率，是經過無數次驗證留下來的成熟做法，不是隨意搭配的。

　　1，單根炸很難炸出蓬松空心的口感。面團下鍋后，兩根貼在一起的接觸面不會馬上接觸高溫熱油，表皮不會快速定型變硬，面團發酵產生的氣體、受熱膨脹的水汽能順利把中間頂開，最終形成外脆內軟的大空心。如果炸單根，整個面團表面都接觸熱油，表皮很快被炸硬定型，內部沒法充分膨脹，炸出來就是實心硬邦邦的，口感很差。

　　2，炸制起來更方便效率更高。切好的面條只要疊在一起壓一道就可以下鍋，不用擔心細面條被熱油沖散炸焦，也不用給單根大油條單獨整形；同等體積下，兩根疊炸比炸一整根粗油條熟得更均勻，不會出現外面炸糊了內部還夾生的情況，非常適合早餐店批量制作，能大幅提升出餐速度。

　　3，歷史傳統讓這個做法固定流傳。民間一直有油條起源于“炸秦檜”的說法，南宋百姓痛恨秦檜和妻子王氏害死岳飛，就把兩塊面團分別代表二人，粘在一起下油鍋炸泄憤，久而久之，兩根同炸的造型就成了油條的固定樣子，一代代傳了下來。