新鮮海螺帶殼生凍是的保存方式，能z大程度鎖住海螺的鮮味與嫩度，保存效果遠好于熟凍。

　　1. 預處理吐沙挑雜：剛買回來的活海螺放入加了少許鹽和香油的淡鹽水里，浸泡2~3小時讓它吐凈體內泥沙，中途換1~2次水。吐沙完成后用硬毛刷把海螺外殼縫隙里的臟污、海藻刷掉，挑出死掉觸碰不回縮的壞海螺直接丟棄，避免污染其他好海螺。

　　2. 控水分裝密封：把處理好的海螺控干表面多余水分，按照一頓吃的量分成小份，避免反復化凍影響口感。分好的海螺裝入帶密封扣的保鮮盒或者加厚保鮮袋，盡量擠干凈容器內的空氣后封緊口，防止冰箱串味和海螺水分流失。

　　3. 冷凍存放注意事項：把封好的海螺放進冰箱冷凍室靠內側的恒溫區域，不要放在頻繁開關門的冰箱門格，溫差波動大容易縮短保存時間。生凍海螺在零下18攝氏度以下可以保存3個月左右，吃之前提前放冷藏室緩慢化凍即可，不要用熱水快速化凍，避免口感發柴。