已經煮熟的紅薯，只要經過放涼改刀、補蒸控糖、通風晾曬三步，就能曬出軟糯不粘、口感有嚼勁的成品紅薯干。

　　1 放涼改刀：把煮熟的紅薯撈出來放到透氣漏籃里，控掉表面多余的糖水，放涼到不燙手后，切成厚度1厘米左右的厚片或是粗條，切的時候盡量大小均勻，方便后續脫水，別切太薄，曬完會硬得咬不動。

　　2 補蒸控糖：想要紅薯干吃起來更潤更甜，可以把切好的紅薯塊重新放到開水蒸鍋上蒸10到15分鐘，這一步能讓紅薯析出到表面的糖重新滲回果肉里，曬好不會發白發干，蒸好后再次控掉表面水汽，攤開晾到表皮不粘手。

　　3 晾曬保存：把處理好的紅薯塊均勻平鋪在透氣的竹編晾曬架或者紗網上，放到光照充足通風好的地方暴曬，每天翻一次面保證脫水均勻，大晴天3到5天就能曬好，捏起來整體偏韌、沒有軟粘水汽就可以收起來，裝密封罐回潤兩三天口感會更軟糯，放冰箱冷藏能保存三個月以上。