根據銀耳處理方式和熬煮工具的不同，銀耳湯一般熬20-60分鐘不等。

　　1 提前泡發1-2小時的完整銀耳，用高壓鍋或者電壓力鍋熬煮，上汽后轉中小火熬20-25分鐘就足夠，不僅完全軟糯，還能熬出滿滿的膠質。

　　2 泡發好的銀耳用普通砂鍋、陶瓷燉鍋慢熬，要大火煮開后轉最小火燜熬40-60分鐘，慢熬出來的銀耳湯口感綿潤清甜，膠質感比高壓鍋熬的更厚重。

　　3 如果用的是免泡發的碎銀耳、銀耳片，用養生壺或者電燉盅熬煮，直接選煲湯/甜品模式，總共熬30-40分鐘就能出鍋，適合日常快速做甜品。