墨魚干花生蓮藕排骨湯是一道鮮味濃郁、口感粉糯溫潤的家常滋補湯，做法簡單，新手也能一次做好。

　　1. 提前處理好所有食材：墨魚干提前4-6小時用冷水泡發，泡軟后撕掉表面的黑膜、去掉中間的硬骨，切小塊，怕腥的話可以放進開水里焯1分鐘撈出；紅皮花生提前半小時浸泡，更容易燉出香味；選口感粉糯的老蓮藕，去皮切滾刀塊后泡進清水里防止氧化發黑；排骨切小塊，冷水下鍋加兩片姜、一勺料酒焯出血沫，撈出來用溫水沖干凈浮沫備用。

　　2. 把所有處理好的食材全部放進湯煲，再加兩三片姜片去腥，倒入沒過食材2-3厘米的清水，大火把水燒開后，立刻轉最小的火慢燉1.5到2小時，趕時間用高壓鍋的話，上汽后轉中小火壓25分鐘就可以關火放氣。

　　3. 出鍋前只需要加適量鹽調味就夠了，不需要放雞精味精這類多余調料，喜歡帶點胡椒香氣的可以少撒一點白胡椒粉，食材本身熬出來的鮮香味就足夠好喝了。