用燜燒杯可以輕松熬出濃稠出膠的銀耳湯，全程不用開火，只要兩次燜泡就能做好。

　　1. 預處理食材

　　干銀耳提前用冷水泡1~2小時充分泡發，剪掉底部硬蒂后撕成硬幣大小的小碎塊，碎塊越小越容易出膠。如果要加紅棗、蓮子、百合這類配料，提前把蓮子百合泡軟，紅棗去核切成小塊，枸杞洗干凈備用，喜歡甜口提前備好冰糖或者紅糖就行。

　　2. 第一次燙燜醒膠

　　燒一大壺沸水，把處理好的銀耳放進干凈的燜燒杯，倒滿剛燒開的沸水，蓋緊蓋子燜15到20分鐘，這一步能讓燜燒杯充分升溫，把銀耳燙軟喚醒膠質，比直接一次燜煮更容易出膠。

　　3. 二次燜煮成湯

　　把第一次燜銀耳的水倒掉（喜歡濃郁口感也可以留著），放入準備好的配料和冰糖，重新倒滿剛燒開的沸水，蓋緊蓋子燜夠4小時以上，著急喝最少也要燜3小時，睡前燜的話放一晚上第二天早上直接就能喝，口感軟糯濃稠剛剛好。