未喝完的銀耳湯一定要放冰箱保存，剛煮好短期內不飲用的也必須放冰箱保存。

　　1. 銀耳湯含有大量糖分和水分，常溫環境很容易成為細菌、霉菌的繁殖溫床，尤其是夏季室溫超過20℃時，放置四五個小時就可能變質，放冰箱冷藏能通過低溫抑制微生物繁殖，大大延長銀耳湯的可食用時間。

　　2. 銀耳湯放冰箱保存需要做好密封，裝進帶蓋的密封容器或者封好保鮮膜，一方面避免和冰箱里其他食物串味，另一方面也防止外界細菌污染，密封冷藏的銀耳湯一般可以存放1-2天，盡量喝完才能保證風味和安全性。

　　3. 如果是剛煮好沒動過、確定幾小時內就會喝完的銀耳湯，只有室溫低于10℃的時候可以暫放室溫，但凡室溫偏高或者存放時間會超過6小時，都要及時放進冰箱，發現銀耳湯發酸、發黏起泡要直接丟掉，絕對不能再食用。