竹筍就是竹子的幼芽，二者是同一植物不同生長階段的形態(tài)，竹子是竹筍發(fā)育成熟后的最終狀態(tài)。

　　1. 從生長起源來看，竹筍是從竹子埋在地下的根狀莖（也就是我們常說的竹鞭）的芽點萌發(fā)出來的，竹鞭是竹子儲存養(yǎng)分的地下部分，環(huán)境溫度和濕度合適的時候，芽點就會膨大發(fā)育，破土長出竹筍。

　　2. 從形態(tài)變化來看，竹筍出土的時候就已經(jīng)形成了完整的竹節(jié)結(jié)構(gòu)，只是還沒有木質(zhì)化，整體脆嫩多汁，外層還包裹著厚實的筍殼，隨著生長，竹筍會快速拔節(jié)長高，筍殼逐漸脫落，莖稈不斷木質(zhì)化變硬，等到抽生新枝長出葉片后，就變成了我們?nèi)粘Ｒ姷降闹褡印?/p>

　　3. 并不是所有的竹筍最終都能長成竹子，一片竹林的地下竹鞭一年能萌發(fā)幾十個甚至上百個筍芽，但竹林整體的養(yǎng)分和生長空間是有限的，大部分竹筍長到半大就會因為養(yǎng)分不足停止發(fā)育，只有少部分長勢好、位置佳的竹筍才能完成整個生長過程，長成成年竹子。