想要西葫蘆土豆好吃，最下飯香糯的做法是家常醬香燉，掌握好處理和烹飪的竅門就能做好不翻車。

　　1. 切配和預處理要找對方法，土豆切1.5厘米左右的滾刀塊，切好立刻泡進清水中靜置10分鐘，撇掉表面多余淀粉，這樣燉好的土豆外綿不發碎、內里沙糯入味；西葫蘆不要切薄片，改成1厘米厚的斜片，嫩籽不用去掉，帶點軟籽燉完更潤，喜歡香一點可以切兩三片肥五花肉提味。

　　2. 煎炒打底要分順序，先把五花肉下鍋小火煸出油脂，沒有五花肉就多放一點食用油，先下瀝干水的土豆塊，中小火煎到表面微微焦黃定型，再放蔥姜碎爆香，加1勺黃豆醬、半勺生抽、小半勺白糖提鮮，翻炒均勻讓每塊土豆都裹上醬，這里不要提前加鹽，黃豆醬本身已經有咸味。

　　3. 燜煮出鍋控制好時間，加開水沒過土豆的二分之一就行，別加太多水不然燉完發淡，蓋蓋中小火燜5分鐘，等土豆八分熟再下西葫蘆，翻拌均勻后再燜2分鐘，最后開大火收掉多余的濃汁，撒點蔥花就可以出鍋，這樣做好的土豆沙糯、西葫蘆爽潤帶勁，醬香完全滲進去，配米飯能多吃兩碗。