木瓜蓮子花生排骨湯是一道清潤鮮甜、補養不油膩的家常靚湯，尤其適合春秋干燥季節飲用，潤燥養氣，做法簡單易上手。

　　1. 提前處理好所有食材：準備豬肋排500克、半熟黃皮木瓜1個（約300克）、干蓮子30克、紅皮花生30克、生姜2片、食鹽適量。排骨砍成小塊后冷水下鍋，加1勺料酒和1片姜焯掉血沫，撈出來用溫水沖洗干凈浮沫；干蓮子去掉蓮心（避免發苦），紅皮花生用溫水提前浸泡15分鐘，木瓜去皮去籽，切拳頭大的滾刀塊備用。

　　2. 慢燉出底味：把焯好的排骨、泡好的花生蓮子、剩下的姜片一起放進湯煲，加入沒過所有食材2指的足量清水，開大火把水燒開后，立刻轉最小的火蓋上蓋子慢燉1個半小時，全程不要頻繁開蓋，讓香味慢慢燜出來。

　　3. 加木瓜調味出鍋：燉夠時間后打開蓋子，把切好的木瓜塊放進去，攪拌一下繼續蓋蓋燉20分鐘，出鍋前根據口味加少量食鹽調味就可以了，不需要再加其他調料，避免搶掉湯本身的清甜味。