鹵海蝦的做法：

　　1.提前準備海蝦，洗凈去泥沙備用。

　　2.取一鍋開水，放入海蝦焯水，煮至剛變成紅色，撈出備用。

　　3.鍋中放入適量食用油，加入蔥姜蒜爆炒出香味，然后放入干辣椒和八角、香葉、桂皮炒香。

　　4.加入適量的料酒和生抽，繼續(xù)翻炒均勻。

　　5.放入適量的水，大火煮開幾分鐘。

　　6.將焯好水的海蝦放入鍋內(nèi)，翻炒均勻，讓海蝦充分吸收鹵汁。

　　7.加入適量的鹽、白胡椒粉和糖，攪拌均勻。

　　8.把鍋蓋蓋上，小火煮20-30分鐘左右，讓鹵汁滲透到海蝦內(nèi)部，直到湯汁濃稠即可出鍋。

　　Tips：

　　1.焯水的時候不要過度煮熟，否則蝦肉就會老化。

　　2.調(diào)味的時候要根據(jù)個人口味，適量加入鹽、白胡椒粉和糖，調(diào)整好味道。

　　3.可以根據(jù)自己的喜好，加入一些其他的調(diào)味料，如花椒、八角等，增加鹵汁的香味。