盡管米飯本身含有高GI值（血糖指數），但有幾種烹飪技巧可以降低其GI值，從而有助于糖尿病患者控制血糖水平。以下是幾種方法：

　　1.選擇糙米：糙米相比白米含有更多的纖維和其他有益營養物質，而且GI值更低。可以將白米與糙米混合一起煮，以減少GI值。

　　2.提前浸泡：將米飯提前浸泡30分鐘到1小時可以使其吸收更多的水分，使其更容易煮熟。這種方法可以減少GI值。

　　3.控制煮飯時間：煮飯時煮時間不要過長，過長會使米飯變軟，GI值也會更高。

　　4.加入醋或酸味食物：在烹飪過程中加入少量醋或酸味食物（如檸檬汁或酸奶）可以降低米飯的GI值。

　　5.以小火慢燉：用小火慢燉煮米飯可以使其更加飽滿和口感更好，同時有助于減少GI值。

　　選擇糙米，提前浸泡，控制煮飯時間，加入醋或酸味食物，以小火慢燉這幾種方法可以幫助糖尿病患者控制血糖水平。