回魚片是一道很常見的家常菜肴，做法簡單，口感鮮美。以下是回魚片的做法：

　　所需材料：

　　1. 回魚 500克

　　2. 青椒 1個

　　3. 紅椒 1個

　　4. 姜 適量

　　5. 蔥 適量

　　6. 鹽 適量

　　7. 料酒 適量

　　8. 生抽 適量

　　9. 胡椒粉 適量

　　10. 淀粉 適量

　　11. 雞蛋清 適量

　　12. 食用油 適量

　　做法步驟：

　　1. 將回魚去鱗、去內臟、去頭尾，洗凈后切成厚約0.5厘米的片狀。

　　2. 在魚片加入料酒、鹽、胡椒粉，拌勻腌制10分鐘。

　　3. 將青椒、紅椒切成絲，姜切成末，蔥切成段備用。

　　4. 在腌好的魚片中加入雞蛋清、淀粉，攪拌均勻，使魚片全部裹上淀粉，入鍋煎至兩面金黃，撈出備用。

　　5. 鍋中留底油，加入姜末炒香，加入青椒、紅椒絲翻炒。

　　6. 加入蔥段和煎好的回魚片，翻炒均勻。

　　7. 加入生抽和適量的清水，煮開后加鹽調味，煮至湯汁濃稠即可。

　　8. 把煮好的回魚片和湯汁倒入盤中，即可享用。

　　小貼士：

　　1. 煎魚片時要用慢火煎，翻面時要輕柔，以免煎碎。

　　2. 加入淀粉和雞蛋清，可以使魚片更加嫩滑。

　　3. 可以根據個人口味加入調料，如醋、糖等。