要注意以下幾點(diǎn)：
1. 發(fā)面時(shí)間要充足，發(fā)酵適當(dāng)。發(fā)面不足或者太長(zhǎng)時(shí)間會(huì)影響?zhàn)z頭的口感。
2. 面團(tuán)要揉透，揉出筋道。面團(tuán)揉不夠，饅頭會(huì)發(fā)得不夠飽滿，口感不佳。
3. 水分要適當(dāng)。面團(tuán)過(guò)濕或者過(guò)干，都會(huì)影響?zhàn)z頭的口感。
4. 面團(tuán)發(fā)好后，不要重揉或者搓揉，否則會(huì)破壞面筋結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致饅頭硬。
5. 饅頭蒸的時(shí)間要掌握好，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)導(dǎo)致饅頭變硬。
要做出松軟的饅頭，需要注意發(fā)面、揉面、水分、蒸制時(shí)間等方面的掌握。
對(duì)于有糖尿病或血糖異常的人群來(lái)說(shuō)，黑米饅頭是一個(gè)相對(duì)安全的選擇。對(duì)比兩者，我們可以發(fā)現(xiàn)，黑米饅頭和玉米饅頭的含糖量都相對(duì)較低，且都適合需要控制血糖的人群食用。
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