選擇瘦肉多、肥肉少、色澤紅潤、肉質緊實、通透無雜質的五花肉，選用比較新鮮的。可以在五花肉表面抹上一些鹽，看看有沒有水分滲出，如果有水分滲出，說明五花肉不新鮮。選擇有一定厚度的五花肉，這樣做出來口感更好。
5.將糖色倒入燉盅中，放入五花肉塊，加入適量的鹽、料酒和姜片，再加入適量的清水，水面稍微超過五花肉。這樣做出的辣五花肉扣肉色香味俱佳，口感鮮嫩，辣味十足，非常美味。
發布時間：2023-05-29 14:14:04
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