1. 排骨選用大塊的肉質(zhì)較好的部位，比如肋骨、骨頭較多的脊骨等。

　　2. 紅蘿卜選用新鮮的、表皮光滑、肉質(zhì)細(xì)嫩的品種，如石家莊紅、春紅等。

　　3. 燉排骨湯時(shí)，先用冷水煮沸，撇去浮沫，加入姜片、料酒等調(diào)味料，煮至排骨熟爛。

　　4. 加入切好的紅蘿卜，繼續(xù)燉煮，直至紅蘿卜熟透。

　　5. 最后可以適量加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料，提升湯的口感。

　　6. 燉湯時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失和口感變質(zhì)。

　　7. 燉湯過程中可以適當(dāng)加入些許雞精，增強(qiáng)湯的鮮味。