牛排煮爛的方法：

　　1. 先將牛排放在室溫下放置一段時間，讓其達到室溫，讓牛排更容易煮爛。

　　2. 在煮牛排之前，先用餐巾紙將其吸干水分，以免水分過多導致肉質(zhì)變硬。

　　3. 選擇慢火，將牛排翻面煎至兩面焦黃，再將其放入預熱好的烤箱中，用中火烤15分鐘，然后下火烤10分鐘即可。

　　4. 用錫紙將牛排包好，再放入烤箱，以蒸煮的方式烹飪，25-30分鐘即可。

　　5. 可以將牛排先煮一遍，然后放入壓力鍋中壓煮10-15分鐘，這樣能更好地保存牛排的汁水和肉質(zhì)。

　　6. 在烤制牛排的加入適量的酒、湯等液體，可以加強牛排的濕度，從而更容易煮爛。