紅豆和綠豆搭配做餡非常合適，成品甜香濃郁、層次豐富，既保留了紅豆的沙糯厚重，又有綠豆的清甜清爽，完全不會膩口，適配青團、月餅、包子、酥點等絕大多數點心。

　　1 提前分泡豆子。紅豆質地更硬吸水量大，要提前放在涼水里浸泡8-12小時，綠豆質地偏軟，提前浸泡4-6小時就夠；如果是氣溫高的天氣，要把裝豆子的容器放進冰箱冷藏泡發，避免豆子發酸變質。

　　2 煮制壓泥調比例。泡好的豆子分別添沒過豆子的清水，放進電飯鍋或者蒸鍋煮到一抿就爛的程度，喜歡帶顆粒口感就各留1/5左右的整顆豆子備用，剩下的分別壓成細泥；之后按照自己的口味混合兩種豆泥，偏愛厚重豆香就按2:1混合紅豆和綠豆，偏愛清爽口感就按1:2混合，喜歡均勻風味就1:1配比即可。

　　3 炒餡收干調味。把混合好的豆泥倒進不粘炒鍋，根據自己的口味加白砂糖，再加20-30克的黃油或者熟豬油增香，開中小火不停翻炒，一直炒到豆泥抱團、不粘鏟子也不粘手的狀態就關火，放涼后就可以直接包入點心使用，喜歡復合口味還可以在炒的過程中加碾碎的咸蛋黃或者芝士碎調整風味。