1. 要選用新鮮的芋頭和牛肉，并且處理干凈，去除多余的筋膜和血管。將芋頭切成大小均勻的塊狀。

　　2. 先將牛肉切成片狀，再用刀切成絲狀，這樣不僅可以使牛肉更加鮮嫩，也更容易入味。

　　3. 在炒制時，先將芋頭用開水焯一遍，去除部分淀粉質和異味，同時也可以熟透芋頭，減少炒制時間。

　　4. 熱鍋涼油，把牛肉爆炒至變色，加入少量姜蒜炒出香味，再加入焯過水的芋頭快炒幾下。

　　5. 加入適量的鹽、生抽、料酒、糖、雞精等調料，翻炒均勻即可。

　　6. 烹制過程中可以適當加入一些清水，讓芋頭和牛肉更加入味，同時也可以提高汁的濃稠度。

　　7. 最后可以加入一些辣椒或者青椒等蔬菜，增加口感和營養。