以下是一份做嫩爛醬排骨的食譜:

　　材料：

　　- 500克排骨

　　- 2湯匙生抽

　　- 2湯匙老抽

　　- 1茶匙鹽

　　- 2湯匙白糖

　　- 2湯匙料酒

　　- 1湯匙醋

　　- 1湯匙生姜片

　　- 1湯匙蒜瓣

　　- 2湯匙油

　　- 適量水

　　步驟：

　　1. 將排骨放入熱水中焯水，撈起備用。

　　2. 熱鍋涼油，放入姜片和蒜瓣，煸炒香。

　　3. 放入排骨，煸炒至金黃色。

　　4. 加入生抽、老抽、鹽、白糖、料酒和醋，煮至汁濃。

　　5. 加入適量水，大火煮開后轉小火燉煮40分鐘至排骨酥爛，汁濃稠即可。

　　提示：

　　1. 排骨焯水可以去除血沫和雜質，并且讓肉更加鮮嫩。

　　2. 煮的過程中可以適量加水，但不要加太多，會影響口感。

　　3. 煮的時間不要太短，可以多燉一會兒，肉更加酥爛。