吃大米本身并不會直接導致體重增加，但是如果攝入熱量超過身體所需，就會導致能量積累，最終導致體重增加。大米是一種高碳水化合物食物，每100克大米含有約130千卡的能量，如果攝入過多，會提供大量的能量，導致能量過剩、脂肪堆積，從而導致體重增加。加工過的大米（如白米飯）所含的營養素比未加工的大米（如糙米）更少，同時GI值較高，易于消化吸收，也可能導致飽腹感較差，進而導致進食過量，最終導致體重增加。