干魷魚(yú)炒法：

　　材料：干魷魚(yú)、蔥姜蒜、辣椒、料酒、生抽、糖、鹽、香油、蔥花

　　步驟：

　　1. 先將干魷魚(yú)泡軟備用，切成適當(dāng)大小的塊狀。

　　2. 鍋中加油，放入蔥姜蒜和辣椒爆香，加入泡軟的干魷魚(yú)翻炒。

　　3. 加入適量的料酒、生抽、糖和鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒。

　　4. 炒至干魷魚(yú)變軟、變色，再加入香油和蔥花翻炒均勻即可。

　　Tips：

　　1. 干魷魚(yú)需提前泡軟，時(shí)間一般為一晚上，泡的時(shí)間越長(zhǎng)，炒出來(lái)的魷魚(yú)越嫩。

　　2. 在炒干魷魚(yú)的過(guò)程中，鍋中不用加太多油，干魷魚(yú)本身就很有油份，炒出來(lái)的口感也會(huì)更好。

　　3. 調(diào)味時(shí)適量添加，可以先嘗一下咸淡程度再適當(dāng)加鹽。