泡糯米需要放刀主要是為了讓糯米能夠充分地吸收水分。糯米粘性很強，如果不放刀攪拌，會出現部分糯米吸收了充分的水分，而部分糯米則沒有吸收足夠的水分，導致糯米煮熟后口感不佳。放刀攪拌可以讓糯米均勻地吸水，從而煮出口感更好的糯米飯或其他糯米食品。
干糯米粉用冷鍋小火干炒、全程勤翻動，5-8分鐘就能炒熟，成品不會發苦結糊。1、準備工作：選一口干凈無油無水的不粘鍋或者平底鐵鍋，不用提前預熱鍋，直接把干糯米粉倒進去，保持粉層平鋪厚度在半厘米以內就行，粉太厚不容易翻炒均勻，會出現有的熟有的生的情況。
發布時間：2023-05-15 10:27:27
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