想要做出肉嫩不膻、湯鮮蘿卜甜的羊排燉蘿卜，按照預處理去膻、慢燉羊排、最后放蘿卜調味的步驟操作就可以。

　　1. 預處理去膻：把一斤羊排剁成大小均勻的塊，放到冷水中浸泡1小時泡出殘留血水，這一步能去掉大半膻味；泡好的羊排冷水下鍋，加3片姜、2勺料酒焯水，水開后撇掉表面浮沫，撈出羊排用溫水沖洗干凈備用；白蘿卜去皮切滾刀塊，蔥切段姜切片備用。

　　2. 慢燉熬香羊排：起鍋倒少許食用油，油熱后放蔥段姜片、1個八角、一小塊桂皮爆香，倒入控干水的羊排翻炒2分鐘，炒到羊排表面微微發黃就可以；接著加入沒過羊排的開水，大火燒開后轉中小火，蓋鍋蓋燜燉50分鐘左右，燉到羊排能用筷子輕松扎透就行。

　　3. 放蘿卜調味出鍋：把切好的白蘿卜塊倒進羊排鍋，攪拌均勻后蓋蓋繼續燉12-15分鐘，燉到蘿卜變軟變透就可以；最后加適量鹽、小半勺白胡椒粉調味，喜歡吃香菜的撒點香菜段就能出鍋了。