地瓜由于其纖維較硬和淀粉含量高的特點(diǎn)，需要較長的時間來煮爛。如果用高壓鍋或者是加熱時間不充分，地瓜容易出現(xiàn)中心硬不熟的情況。還可以先將地瓜切成小塊或者是煮之前先在水中浸泡一段時間，有利于其更快煮爛。
地瓜保存關(guān)鍵要選好環(huán)境，控制溫濕度，避免損傷。2.晾曬處理：把選好的地瓜攤開，放在通風(fēng)好、太陽照不到的地方晾個兩三天。3.儲存環(huán)境：找個干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，比如地窖或者閣樓角落。這樣存地瓜，放幾個月都沒問題，隨時都能吃到新鮮的。
