地瓜保存關(guān)鍵要選好環(huán)境，控制溫濕度，避免損傷。

　　1. 選好地瓜：挑表皮光滑、沒(méi)傷口、沒(méi)蟲(chóng)眼的地瓜。表皮有破損的容易壞，還會(huì)影響其他好的地瓜。買(mǎi)回來(lái)先別急著存，仔細(xì)檢查一遍，把有問(wèn)題的挑出來(lái)，要么趕緊吃掉，要么處理掉，別讓它們壞了整批。

　　2. 晾曬處理：把選好的地瓜攤開(kāi)，放在通風(fēng)好、太陽(yáng)照不到的地方晾個(gè)兩三天。這么做是為了讓地瓜表面的水分蒸發(fā)掉一些，這樣存的時(shí)候不容易爛。晾的時(shí)候別堆太厚，得讓每根地瓜都能“呼吸”到空氣。

　　3. 儲(chǔ)存環(huán)境：找個(gè)干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，比如地窖或者閣樓角落。把晾好的地瓜用紙箱或者木箱裝起來(lái)，箱底和四周鋪層干草或者報(bào)紙，能吸濕。別把地瓜挨得太緊，留點(diǎn)空隙讓空氣流通。溫度控制在10到15度，太高容易發(fā)芽，太低會(huì)凍壞。每隔段時(shí)間檢查下，有爛的趕緊拿出來(lái)，別傳染給好的。

　　這樣存地瓜，放幾個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題，隨時(shí)都能吃到新鮮的。