甲魚的做法是清燉，原料則包括：

　　1. 新鮮甲魚：選擇體態勻稱、肉質細膩、無臭味、無病變、皮亮體滑的甲魚。

　　2. 姜片、蔥段、料酒：姜片和蔥段能去腥味，料酒能去腥味，增加口感。

　　3. 鹽：適量即可。

　　4. 清水：用清水燉制，不要用高湯或雞湯等。

　　將甲魚洗凈，切塊，水開后加入姜片、蔥段、料酒，煮至甲魚變色后撇去浮沫，加入適量的鹽調味，再小火燉至爛熟即可。這樣做出來的甲魚肉質細嫩、無腥味，湯汁鮮美，非常好吃。