1. 準備材料：500克帶皮牛肉、1個洋蔥、2個姜片、2瓣蒜、適量的生姜和小蔥。

　　2. 將帶皮牛肉切成塊狀，撒上適量鹽和白胡椒粉進行腌制。

　　3. 將洋蔥切成大塊，生姜切成片，將蒜拍碎備用。

　　4. 熱鍋涼油，將腌制好的帶皮牛肉煎至兩面金黃色，放入開水中焯水去除血沫后撈出。

　　5. 熱鍋涼油，將洋蔥、生姜、蒜爆香后放入焯水過的帶皮牛肉一起燉煮，加適量的料酒、生抽、老抽和清水，大火燒開后轉小火慢慢燉煮至牛肉變得酥爛。

　　6. 最后加入切成小段的小蔥煮一會兒即可食用。

　　小提示：可以在燉湯的過程中加入紅棗、枸杞等食材一起燉煮，增加營養(yǎng)價值。