涼拌綠心蘿卜的做法如下：

　　材料：

　　綠心蘿卜一個、蔥姜蒜適量、紅辣椒適量、鹽適量、醋適量、白糖適量、醬油適量。

　　步驟：

　　1.將綠心蘿卜去皮切成長條，蔥姜蒜切末，紅辣椒切碎備用。

　　2.將綠心蘿卜放入開水中焯燙一下，撈出放入涼水中浸泡一會兒，使其變得脆嫩口感更好。

　　3.將炒鍋燒熱，加入適量油，放入蔥姜蒜末和紅辣椒碎炒香。

　　4.將綠心蘿卜瀝干水分，放入炒鍋中翻炒一會兒。

　　5.加入適量鹽、醋、白糖、醬油，翻炒均勻，熄火之前再放一些蔥花和香油拌勻即可。

　　Tips：

　　1.焯燙綠心蘿卜的時間不要過長，否則會影響口感。

　　2.各種調料的用量根據個人口味進行調整。

　　3.可以根據自己的喜好加入其他蔬菜或者肉類。