小麥不能直接變成米飯，米飯是由水稻經(jīng)過加工，去除了谷殼、糠層、胚芽等部分，經(jīng)過脫水、研磨、蒸煮等工序而制成的。
小麥可以用來制作面粉，再加工成面條、饅頭、餃子等食品。小麥粉也可以用來制作粥和糊狀食品。
而米飯的制作過程是將米浸泡、蒸煮或煮熟，然后經(jīng)過海綿式吸水，使米飯膨脹變軟。所以即使是用小麥磨出的面粉再加工，也不會成為米飯。
1.熱量密度差異：同等重量下，米飯和面條的熱量其實差不多，煮熟后的米飯每100克約116大卡，面條則是107大卡左右，但實際差距小到可以忽略不計。2.消化吸收速度：米飯的升糖指數(shù)（GI值）比面條高一點，吃完后血糖波動更明顯，胰島素分泌增加，理論上更容易囤脂肪。
