1. 準備材料：排骨500克，紅蘿卜2根，姜片適量，料酒適量，鹽適量，醬油適量，水適量。
2. 先將排骨洗凈，用開水焯水后瀝干備用。
3. 將紅蘿卜去皮，洗凈后切成塊狀備用。
4. 熱鍋涼油，將排骨加入鍋中煸炒至兩面微黃。
5. 加入適量的料酒，煸炒至酒香散去。
6. 加入紅蘿卜塊，翻炒均勻。
7. 加入姜片、鹽和少量醬油，繼續翻炒。
8. 加入適量的水，燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮約2小時，直到排骨和紅蘿卜軟爛入味。
9. 燉好后，根據個人口味再加鹽或醬油調味即可。
小貼士：
1. 燉煮時間不能太短，否則排骨和紅蘿卜會太硬；也不能太長，否則菜肴口感不佳。
2. 如果喜歡湯汁濃稠，可以在最后加入少量生粉水勾芡。
3. 食用時可以撒上蔥花和胡椒粉增加口感。
1.備料階段先把排骨剁成5厘米左右的小段，用清水泡20分鐘去血水，中間換兩次水。沖完的排骨瀝干水分，不然下鍋會濺油。3.燉煮入味鍋里放油，小火炒香姜片、蔥段和八角花椒，倒排骨進去中火翻炒到表面微黃。
