竹筍的處理步驟如下：

　　1.先將竹筍的殼去掉，用水沖洗干凈。

　　2.將竹筍切成合適的大小，一般切成斜切片。

　　3.放入開水中焯水，焯水的時間要根據竹筍的大小和口感來定，一般在2-3分鐘左右。

　　4.焯好水后撈出來，用冷水沖一下，使竹筍變涼。

　　5.可以加點鹽、味精等佐料進行調味。

　　6.竹筍可以用來炒菜、煮湯、蒸等各種方式烹飪。