干竹筍燉排骨是一道美味且營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，以下是其做法及竅門：
材料：
- 干竹筍：適量
- 排骨：500克
- 姜片：適量
- 蔥段：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 清水：適量
做法：
1. 干竹筍提前泡發(fā)，洗凈后切成段狀備用。泡發(fā)干竹筍的時(shí)間要足夠，建議提前一天開始泡發(fā)，期間多次換水，以去除竹筍中的澀味。
2. 排骨洗凈后切成小段，用開水焯一下，去除血水和雜質(zhì)。焯水時(shí)加入姜片和料酒，有助于去腥。
3. 鍋中加入適量清水，將焯好水的排骨放入鍋中，加入姜片、蔥段和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。
4. 將泡發(fā)好的干竹筍加入鍋中，繼續(xù)燉煮30分鐘左右，直至排骨和竹筍都軟爛入味。
5. 加入適量鹽和雞精調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整即可。
竅門：
1. 干竹筍的泡發(fā)時(shí)間要足夠，否則會(huì)影響口感和味道。
2. 排骨焯水時(shí)要加入姜片和料酒，有助于去腥和提味。
3. 燉煮時(shí)要用小火慢燉，這樣可以使排骨和竹筍更加軟爛入味。
4. 鹽和雞精的用量要根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)整，建議最后加入調(diào)味，以免過早加入導(dǎo)致食材過咸。
希望這些做法和竅門能幫助您燉出美味的干竹筍燉排骨！
