以下是炒嫩牛肉的步驟：
材料：
- 牛肉片（適量）
- 姜蒜末（適量）
- 料酒（適量）
- 生抽（適量）
- 鹽（適量）
- 紅糖（適量）
步驟：
1. 將牛肉片用鹽和料酒腌制10-15分鐘，讓牛肉更加嫩滑。
2. 加熱油鍋，放入姜蒜末爆香。
3. 放入腌制好的牛肉，翻炒至變色。
4. 加入生抽和紅糖，翻炒均勻。
5. 加入清水或高湯，大火煮開后轉小火，燉煮5-10分鐘，直至牛肉變得柔嫩。
6. 最后加入適量鹽，翻炒均勻即可。
小提示：
1. 牛肉宜用高湯或清水煮燉，這樣可以使牛肉更加嫩滑。
2. 在翻炒牛肉的時候不要加水，否則會讓牛肉變得不嫩。
3. 加入紅糖可以提高燉煮后的牛肉口感，讓其更加香甜可口。
1.加點兒酸性食材：要是燉牛肉時發現肉怎么都燉不爛，別急，試試往鍋里加點酸性東西，比如切幾片山楂或者來一勺醋。2.延長燉煮時間：牛肉燉不爛，很多時候是火候不夠。3.借助高壓鍋：如果時間緊迫，或者牛肉特別難燉，那就請出高壓鍋這個神器吧！
