水煮牛肉是四川傳統名菜之一，下面提供以下做法：

　　所需食材：

　　牛肉（切片）500克

　　豆芽菜適量

　　蔥姜蒜適量

　　干辣椒適量

　　花椒粒適量

　　料酒適量

　　鹽適量

　　雞精適量

　　生抽適量

　　辣椒油適量

　　步驟：

　　1.牛肉切成薄片，加入料酒、鹽、雞精拌勻。蔥姜蒜切成末，干辣椒去籽切成段。

　　2.熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜和干辣椒，放入適量花椒粒炒香。

　　3.加入適量的水和豆芽菜，煮5分鐘左右。

　　4.放入牛肉片，快速煮熟。牛肉片煮熟后，立即撈出過涼水。

　　5.將水開后，放入煮過的牛肉片，水再次開了就可以把牛肉片撈出來。

　　6.在牛肉片上淋入適量的生抽和辣椒油，再加入炒香過的蔥姜蒜、干辣椒和豆芽菜即可。