毛肚、牛肚和牛百葉都是牛的胃部分，但它們的區別在于：

　　1. 毛肚是牛的第四個胃，也稱為瘤胃，具有較強的消化功能，表面有許多絨毛狀的纖維，因此被稱為毛肚。毛肚口感柔嫩、爽滑，口感稍帶清甜。

　　2. 牛肚是牛的第二個胃，也稱為網胃，它的口感比毛肚更加韌性，較為有嚼勁，口感稍帶咸味。

　　3. 牛百葉是指牛的腸胃中的薄膜狀組織，不屬于胃部，口感有些嚼勁，有一定的彈性口感，口感略帶清香。

　　總體上，毛肚和牛肚都含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，可以起到美容養顏的作用。牛百葉則較為清淡，適合用來做涼拌菜等。