基圍蝦在煮之前需要先處理干凈，去掉頭和內(nèi)臟，然后用清水沖洗干凈，可加入一些姜片和料酒去腥。下鍋煮的時候，火候需要掌握好，一般用中火煮熟即可，不要用大火猛烹，也不要煮太長時間。煮好后將基圍蝦撈出，放入冰水中浸泡1-2分鐘，這樣能夠幫助凝固蝦皮，避免蝦皮發(fā)黑。在食用時，可以根據(jù)個人口味搭配適當?shù)恼{(diào)味料，例如汁、蒜泥、辣椒油等。