基圍蝦之所以叫基圍蝦，與其養殖方式有關。“基”代表基堤、堤壩，“圍”代表圍起來。中國華南地區有些人會在河流入海口用石頭圍起堤壩，早期是為了防御海水侵襲田地，后來發現有些蝦苗會在漲潮時進入堤內并無法出去，于是廣東漁民就把這種堤壩發展成石頭圍起來的池塘，用來養殖蝦，而基圍里的蝦，都被稱為基圍蝦。

　　基圍蝦的做法有很多種，比如白灼基圍蝦、香辣基圍蝦、蒜香基圍蝦等。以白灼基圍蝦為例，其做法如下：

　　1. 準備原料：基圍蝦、蔥、姜、醬油。

　　2. 基圍蝦洗凈，去掉蝦須、蝦線，備用。

　　3. 鍋中放入清水，加入姜片和蔥段，燒開后放入基圍蝦。

　　4. 煮至蝦變色后撈出，瀝干水分，擺盤。

　　5. 用小碗調制蘸料，一般放入醬油、姜蓉即可。

　　基圍蝦在烹飪前應進行***的清洗和處理，確保其衛生安全。不同地區的基圍蝦可能存在一定的差異，因此在選擇和烹飪時應結合當地實際情況和個人口味進行適當調整。