只要處理方法正確，基圍蝦完全可以保鮮3天，還能基本保持原有的鮮勁和彈嫩口感。

　　1，先做分揀預(yù)處理，把買回來的基圍蝦里已經(jīng)發(fā)軟、殼發(fā)黑的壞蝦挑出去，這些壞蝦帶菌會加速好蝦變質(zhì)。接著剪掉凌亂的蝦須蝦腳，用牙簽從蝦身第三節(jié)位置扎進去挑出蝦線，只用清水沖掉表面附著的泥沙就行，別把蝦長時間泡在清水里，久泡會讓蝦肉發(fā)散掉鮮，處理完把表面的水分***控干。

　　2，按食用量分份密封，按照每頓要吃的量分成小份裝，別把所有蝦裝在一起，后續(xù)吃的時候反復(fù)拿取反而容易壞。可以用帶蓋的密封保鮮盒，也可以用加厚的保鮮袋，裝的時候可以加小半杯清水，沒過蝦身三分之一就夠，然后把容器里的空氣***排出去再封緊口，這樣能避免蝦失水干縮影響口感。

　　3，放在冰箱合適的位置控溫保存，如果家里冰箱控溫比較準(zhǔn)，把冷藏室溫度調(diào)到0-2℃，把分好的蝦放在冷藏室最靠內(nèi)的下層，避開經(jīng)常開關(guān)門的冰箱門位置，放三天完全不會變質(zhì)；要是擔(dān)心溫度控制不好，直接放冷凍室調(diào)到-18℃保存即可，三天后拿出來自然化凍，口感和新鮮基圍蝦的差別也很小。