如果您想使牛肉爛得更快，可以采用以下方法：

　　1. 使用酶（如菠蘿酶或木瓜酶）或醋，在做牛肉前先將其浸泡在酶或醋水中，可以快速軟化牛肉。

　　2. 使用高壓鍋或慢燉鍋來烹飪牛肉，這樣可以長時(shí)間低溫烹飪，使牛肉更加嫩爛。

　　3. 切割牛肉時(shí)，可以將其切成薄片或切成小塊，這樣可以減少烹飪時(shí)間，使牛肉更容易爛熟。

　　4. 將牛肉和一些酒精（如紅酒或啤酒）一起腌制，酒精可以幫助分解牛肉中的蛋白質(zhì)，使其更容易爛熟。

　　無論您采用哪種方法，都應(yīng)該注意不要過度烹飪牛肉，否則會(huì)使其變得干燥和老化。