1.將基圍蝦放入淡鹽水中浸泡20分鐘，用刷子刷洗表面的污物和泥沙。

　　2.將泥沙和雜質(zhì)洗掉后，將基圍蝦清洗干凈，瀝干水分。

　　3.將基圍蝦放入開水中煮熟，熟的基圍蝦殼會(huì)變色，并且浮在水面上。

　　4.將煮熟的基圍蝦撈起，用冷水浸泡至涼。

　　5.用刀將基圍蝦的頭部和尾部切掉，然后將蝦肉從外殼中取出。

　　6.將蝦肉洗凈即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.不要使用肥皂等清潔劑，避免影響口感。

　　2.煮熟后的基圍蝦要及時(shí)放入冷水中浸泡，否則會(huì)變老變硬。

　　3.不要在熱水中浸泡，否則會(huì)影響口感和口感。